Guiso de lentejas vegetariano - Receta

Para 4/5 personas

Ingredientes


Lentejas 300 g

Zanahoria 1
Berenjenas 2
Zapallitos 4
Puerros 3
Cebolla de verdeo 2
Tomates 10

Chile 1

Aceite de oliva 100 cc
Ajo 1 diente
Agua c/n
Sal gruesa 1 cda
Pimienta negra
Mozzarella hilada 300 g
Queso provolone rallado 200 g
Albahaca 1/2 atado

 

Procedimiento

Cortar todos los vegetales en cubos de 1 cm.

Calentar en una cacerola el aceite de oliva y el ajo. 

Incorporar la zanahoria, las berenjenas, los zapallitos, los puerros, las cebollas de verdeo y los tomates, en ese orden, dando unas vueltas después de añadir cada verdura.
Cubrir con el agua.

Integrar las lentejas. 

Condimentar con la sal, la pimienta y el chile picado. 

Cocinar a fuego lento hasta que los vegetales estén tiernos. 

Retirar del fuego.
Agregar la mozarella y el queso rallado gruesos. 

Tapar la cacerola y dejar reposar hasta que los quesos empiecen a fundirse con el calor de la preparación.
Integrar la albahaca cortada en juliana  

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Recetas entre otras: 

Papas gouranga (papas gratinadas con yogurt, crema y especias)

Koftas (albondigas de vegetales en salsa de tomate)

Risotto de yamani y espinacas

Gomasio y especias

Hamburguesas de porotos mong

Croquetas de mijo y vegetales

Chatni de coco y yogurt

Budin de manzana avena, pasas y canela

Simplemente maravillosas.......

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Hamburguesa de lentejas - Receta

INGREDIENTES
3 tazas de lentejas cocidas
1 cebolla picada
1 zanahoria rallada
1 puñado de perejil picado
sal y pimienta
Salvado de avena

PROCEDIMIENTO
Cocinar las lentejas y una vez cocidas procesar la mitad y reservar el resto
 Saltear la cebolla, el perejil y la zanahoria.
Mezclar el puré de lentejas con la cebolla picada, zanahoria, perejil y agregarle la otra mitad de lentejas enteras.
Salpimentar a gusto
Darles forma de hamburguesas y pasar por salvado
Cocinar en un placa en el horno hasta que se doren

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Ensalada simple de Quinoa - Receta

INGREDIENTES

200 gr Quínoa
50  gr Semillas de girasol
2        zanahorias medianas
2 cucharadas vinagre de arroz (o vinagre de manzana)
2 cucharadas aceite de girasol
sal marina  y perejil picado. A gusto
 

PROCEDIMIENTO

Lavar la quínoa 2 o 3 veces, renovando el agua, para eliminar el gusto amargo

En una olla, hervir agua (el doble del volumen de la quínoa). Sumar el cereal y una cucharadita de sal

Tapar y cocinar a fuego fuerte hasta que rompa el hervor. Luego, bajar el fuego y continuar la cocción hasta que los granos absorban toda el agua, unos 15 minutos

Retirar la quínoa de la olla (cuando los granos están listo se ponen trasparentes), separar los granos y dejarla enfriar.

Tostar levemente las semillas de girasol. Rallar la zanahoria muy fina y mezclarla con la quínoa, las semillas de girasol y el perejil picado

Mezclar el vinagre con el aceite, aderezar la ensalada.