Brochete de Tofu - Receta

Ingredientes para tres porciones:
- 1 pan de Tofu Soyana de 350 gr.
- 1 cebolla
- 1 morrón rojo
- 1 morrón verde
- Salsa de soja.

Preparación:
1º cortar el Tofu en cuadrados de 4 x 4 x 1,5 cm.
2º cortar la cebolla en cuartos y abrirla con la mano.
3º cortar los morrones en trozos de tamaño similar y armar la brochette intercalando todos los ingredientes.
4º rociar con salsa de soja antes y durante la cocción para que tome sabor.

Cocción:
Puede hacerse en una plancha, al horno o en una parrilla

Pizza de Tofu - Receta

1 cucharada de pimentón paprika
350g de tofu cortados en cubos
50 g de queso muzzarella
50g de parmersano
4 tomates frescos pelados y cortado en cubos
Oregano , sal y aceite de oliva

En una sartén colocar un hilo de aceite de olvida y sofreír los cubitos de tofu hasta dorar, reservar.
En un wok con aceite de oliva sofreír los tomates por 2´o 3´retirary salar a gusto, junto con un
poco de orégano y paprika .Sobre la masa pre cocida volcar los tomates, luego la muzzarlla , el tofu
y el parmesano, llevar a gratinar , servir con aceitunas.

Hamburguesas de quinoa - receta

250g de Quinuoa lavada y hervida
3 zanahorias ralladas
1 pimiento rallado
2 tomates cortados en cubos
2 cucharadas de mostaza en grano
2 cucharadas de curry
1cucharada de comino en polvo
100g queso rallado
100g leche en polvo
1 cucharada de perejil
3 cucharadas de azúcar integral
50g de Harina de gluten
50g harina integral
Aceite cantidad necesaria

En un wok sofreír la mostaza hasta que comience a saltar (olla tapada), incorporarle el curry, el
comino y las aromáticas (Hierbas), revolver, agregar la zanahoria y el pimiento, cocinar a fuego
bajo e ir revolviendo para que no se pegue. Retirar y reservar.
En un bol grande, colocar la quinoa con todos los ingredientes, incluso las verduras ya cocidas, revolver y esperar a que se enfrié .
Ir armando tortillas con las manos no tan gruesas, aceitar una placa y llevar al horno mediano por
15´ aproximadamente o esta que se doren. Servir frio o caliente

Torta de Zanahorias

Esta se ha convertido en una de mis tortas preferidas. Se las dejo para ir preparando el cumple

Ingredientes
3 Zanahorias medianas
3 tazas Harina integral
3/4 taza Aceite de girasol
1 taza Azúcar integral,
2 Huevos
1 cuch Levadura en polvo,
Canela en polvo,
Nueces molidas, 
Pasas de uva remojadas
Coco rallado
Preparación
1. Batir los huevos y añadirle las zanahorias ralladas, el aceite, la harina, la canela,  la levadura.  Agregar las nueces y las pasas de uva. Mezclar bien.
2. Aceitar una budinera, espolvorear la base con el coco rallado  y hornear a temperatura media aproximadamente 25 minutos. Es conveniente no abrir la puerta del horno durante la cocción.
3. Retirar y dejar que enfríe.

Masa de Pizza Integral - Receta

Masa

Ingredientes

500 gr  Harina Integral

10 gr levadura fresca

10 gr Sal

350 cc agua Procedimiento Amasar todos los ingredientes 10 minutos Dejar fermentar durante 60 minutos. Dividir el bollo en dos y dejar levar otros 30 minutos. Estirar los bollos Colocar en pizzera untada en aceite Agregar salsa de tomate o cebolla picada Cocinar a 200ºC entre 15 a 20 minutos.

Masas integrales - Recetas

Masa para empanadas y tartas

Ingredientes
300 g de harina integral
1 cucharada de sal
1 huevo
4 cucharadas de aceite
100 cc agua

Procedimiento
Mezclar la harina con la sal
Batir el huevo con el aceite y el agua
Unir hasta formar una masa tierna

Estirar y utilizar

Tambien se puede saborizar con una cucharada de curcuma o tomillo

Masa para panqueques
 15 unidades

Ingredientes
2 huevos
200 cc leche descremada
2 cucharadas aceite de girasol
1 cucharadita de sal
100 g de harina integral

Batir los huevos con la leche, aceite y la sal
Agregar la harina y mezclar bien
Dejar reposar 30 minutos
Calentar la sarten,  pincelarla con aceite y cocinar los panqueque de los dos lados

Hamburguesa de lentejas - Receta

INGREDIENTES
3 tazas de lentejas cocidas
1 cebolla picada
1 zanahoria rallada
1 puñado de perejil picado
sal y pimienta
Salvado de avena

PROCEDIMIENTO
Cocinar las lentejas y una vez cocidas procesar la mitad y reservar el resto
 Saltear la cebolla, el perejil y la zanahoria.
Mezclar el puré de lentejas con la cebolla picada, zanahoria, perejil y agregarle la otra mitad de lentejas enteras.
Salpimentar a gusto
Darles forma de hamburguesas y pasar por salvado
Cocinar en un placa en el horno hasta que se doren

Ensalada simple de Quinoa - Receta

INGREDIENTES

200 gr Quínoa
50  gr Semillas de girasol
2        zanahorias medianas
2 cucharadas vinagre de arroz (o vinagre de manzana)
2 cucharadas aceite de girasol
sal marina  y perejil picado. A gusto
 

PROCEDIMIENTO

Lavar la quínoa 2 o 3 veces, renovando el agua, para eliminar el gusto amargo

En una olla, hervir agua (el doble del volumen de la quínoa). Sumar el cereal y una cucharadita de sal

Tapar y cocinar a fuego fuerte hasta que rompa el hervor. Luego, bajar el fuego y continuar la cocción hasta que los granos absorban toda el agua, unos 15 minutos

Retirar la quínoa de la olla (cuando los granos están listo se ponen trasparentes), separar los granos y dejarla enfriar.

Tostar levemente las semillas de girasol. Rallar la zanahoria muy fina y mezclarla con la quínoa, las semillas de girasol y el perejil picado

Mezclar el vinagre con el aceite, aderezar la ensalada.

Paté de Berenjenas - Receta

Una excelente opción para un copetin y para aprovechar que las berenjenas estan baratas!!!
Tambien se puede usar como guarnición fria para variar de la tipica ensalada.




PATE DE BERENJENAS (PATE DE BERENJENAS)


INGREDIENTES
3 Berenjenas
50 cc de  Aceite de oliva
5 Dientes de Ajo
Tahine (pasta de sésamo) 1 cda.

Pimentón, Sal y Pimienta A gusto


PREPARACIÓN
Cortar las berenjenas al medio en sentido longitudinal y realizar cortes  en la pulpa.
Cortat  3 dientes de ajo 
Asar  las berenjenas en una asadera con el ajo y rociarlas con aceite de oliva durante 40 minutos 
Retirar la pulpa de las berenjenas y procesar con aceite de oliva, tahine, sal, pimienta y el ajo picado. 
Servir espolvorado con pimentón

Hummus - Receta

Ideal para una picada o para completar una mesa navideña.

INGREDIENTES
Garbanzos: 500 gr
Aceite de oliva: 2 cucharadas
Ajo: 3 Dientes
Tahine (Pasta de sésamo): 1 cucharada
Limón: 1/2 Unidad 
Menta: 5 gr 
Pimentón, Sal y Comino: A gusto 


PREPARACIÓN 
1- Cocinar los garbanzos en abundante agua hasta que estén tiernos, previo remojo de al menos 4 horas
2- Condimentar con el limón,  el ajo y la menta picadas
4- Procesar los garbanzos con el tahine, el ajo, la menta, el jugo de limón, aceite de oliva, sal y comino. 
5-para decorar espolvoree con pimentón.

Galletitas con harina de Algarroba - Receta

Ingredientes

1 huevo
50 gs manteca o aceite neutro
1 cucharada esencia vainilla o ralladura de naranja
50 gs azúcar integral
125 gs harina 0000
1 cucharadita polvo leudante
80 gs harina algarroba



Preparación

Batir el huevo, luego incorporar la manteca pomada y el azúcar.
Con todo integrado agregamos la esencia.
En un bowl aparte mezclamos todos los secos y después lo incorporamos tamizándolo
Formamos un bollo y lo llevamos a la heladera 1/2 hora
Cuando lo sacamos hacemos bollito y los achatamos sobre una placa enharinada.
Horno precalentado bajo por aprox 30 minutos.

Tip: la harina de algarroba es un reemplazo saludable al chocolate

Tomates secos light - Tip

Para degustar unos exiquisitos tomatitos secos sin sumar las calorias del aceite, les dejo una forma riquisima de hidratarlos.
Poner una cacerola con agua a hervir y condimentarla con las especies que mas les guste ( Tomillo, oregano, albahaca), un diente de ajo, sal y pimienta.
Cuando rompe el hervor agregar los tomatitos, dejarlos hervir por 3 minutos, apagar el fuego y dejarlos enfriar en el agua.
Los tomates secos asi hidratados se pueden usar en ensaladas, panes o salsas.

Semillas para ensaladas - Receta

Mix de semillas para ensaladas.

100 Gr $6,50

Ideal para ensaladas verdes.

Calentar una sarten
Tostar las semillas
Retirarlas cuando empiezan a saltar.
Fuera del fuego agregarles sal marina y las hierbas que mas nos gusten

Risotto de hongos y tomatitos secos - Receta

Ingredientes

2 tazas de arroz (Carnaroli o Basmati)

1 cucharada aceite de oliva

1 cebolla

50 cl vino blanco

50 gr de hongos secos

50 gr de tomates secos

1 lt caldo

Queso Rallado

Procedimiento
Poner a calentar el aceite de oliva en la sartén y saltear la cebolla bien picadita hasta que este transparente.

Añadir el arroz y revolver durante 3 minutos

Rehogar todo con un chorrito de vino blanco y dejar que se evapore

Agregar los hongos y los tomates (hidratados).
Luego ir añadiendo el caldo caliente poco a poco hasta que el arroz esté cocido (Aprox 18 minutos)

Agregar queso, apagar el fuego y dejar reposar tapado durante 3 minutos antes de servir

Tip: El arroz no contiene gluten por lo tanto es apto para celiácos y recomendado para hipertensos por su bajo contenido de sodio

Pancitos con semillas - Receta

Ingredientes
50 gr levadura fresca o 10 de levadura seca
1 cuch de miel o azúcar
1 cuch de extracto de malta (opcional)
500 gr de harina (Integral/blanca 0000 o mezcla)
1 cuch de sal
100 gr semillas (sésamo, lino, Chia, amapola)
50 cl aceite de oliva

Disolver la levadura en el agua tibia con la miel/azúcar, extracto de malta y una cucharada de harina dejar reposar.
Mezclar secos : harinas, semillas y sal.
Añadir el aceite y la levadura en el centro de las harinas
Hacer un bollo, agregar agua si es necesario
Amasar durante 10 minutos
Dejar leudar 30 minutos
Formar los panes con las manos húmedas y colocar sobre una placa aceitada.
Dejar leudar nuevamente.
Cocinar en horno durante 40 minutos

Tip: Nada más rico que el pan casero
Las semillas de CHIA son particularmente ricas en OMEGA 3 previenen enfermedades cardiovasculares

Crumble de manzanas - Receta

Ingredientes

Manzanas 4

Harina integral 155 g
Azúcar rubia 155 g
Manteca 125 g

Pasas de uva 100 g

Nueces 50 g

Procedimiento
Colocar en un bol el azúcar, la harina y la manteca con una espátula integrar los ingredientes para formar un arenado.

Pelar y cortar las manzanas en gajos finitos

Enmantecar una fuente para horno,

Colocar las manzanas mezcladas con las nueces y las pasas

Agregar por arriba el arenado

Llevar a fuego fuerte hasta que se dore

Tip: Una variación de un clásico.

Las NUECES aportan aceites esenciales para mejorar la piel, reducir el colesterol y controlar la presión arterial

Pollo rebozado con semillas - Receta

Ingredientes

2 pechugas de pollo

2 cucharadas de miel

2 cucharadas de mostaza de dijon

100 gr de semillas (sésamo, lino, chia, amapola)

Pan rallado integral o cebada arrollada

Sal y pimienta

Aceite para pintar placa

Procedimiento

Cortar las pechugas en trozo como dedos

Mezclar la mostaza con la miel, empapar el pollo

Mezclar las semillas con el Pan/cebada condimentar con sal y pimienta

Rebozar el pollo como si fueran milanesas

Poner el pollo rebozados en una placa para horno pintada con aceite

Llevar a horno caliente por 15/20 minutos hasta que estén dorados.

Tip: Una forma simple de incorporar semillas y sus ventajas en la comida diaria

Reducen el colesterol y aportan hierro a la dieta